Foto: Roos Mestdagh ©
Vegan pompoenwafels
Een recept van Viviane Van Dyck
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
300
gr
pompoen, in blokjes (geeft 200 gr puree)
100
ml
amandeldrink
2 à 4
el
rijststroop
Luchtige vegan pompoenwafels met een zachte vanillehint, gemaakt van pompoenpuree, speltmeel en romige amandeldrink. De pompoen wordt gestoomd of gekookt, gepureerd met kokosolie en amandeldrink en vervolgens met bakpoeder tot een dik beslag gemengd. Heerlijk voor een herfstig ontbijt of weekendbrunch, licht gezoet met rijststroop en snel klaar in het wafelijzer.
Stappenplan om recept “Vegan pompoenwafels” te bereiden
1.
Stoom of kook de pompoenblokjes gaar.
2.
Pureer 200 g van de pompoenblokjes met de kokosolie en de amandeldrink. Voeg speltmeel, maïszetmeel, bakpoeder, vanillemerg en zout toe. Meng met een spatel tot een homogeen en dik deeg.
3.
Verwarm het wafelijzer en bestrijk met een beetje kokosolie. Gebruik 2 eetlepels van het beslag om 1 wafel te bakken. Bak de wafels 4 à 5 minuten.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
