Vegan pannenkoeken

Uit het boek Optimale immuniteit
Foto: Roos Mestdagh ©

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

pannenkoek pannenkoeken Even geduld...
1 el chiazaad
125 gr glutenvrij havermeel
125 gr boekweitmeel
1 tl bakpoeder
700 ml ongezoete sojamelk
kokosvet om in te bakken
hazelnootpasta ter afwerking
amandelschaafsel ter afwerking

Bereiden:

Meng het chiazaad met 3 eetlepels water en laat 5 minuten staan. Meng beide soorten meel, bakpoeder en melk in een kom met een klopper tot een glad geheel. Zorg dat je geen klonters hebt. Voeg dan het papje van chiazaad toe en meng dit erdoor. Laat dit 5 minuten staan.

Verwarm ondertussen een pan met kokosvet en doe er een schep van het pannenkoekenmengsel in; bak op middelhoog vuur tot de pannenkoek aan beide kanten gaar is.

Serveer de pannenkoeken met hazelnootpasta en strooi er wat amandelschaafsel over.

Inspiratie & blog