Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
teentjes
look, geperst
0,5
tl
paprikapoeder
1
tl
kaneel
1
el
gemalen koriander
175
gr
seitan
1
zoete aardappel, in blokjes
1
blik
gepelde tomaten
1
blik
kikkererwten, gespoeld
650
ml
groentebouillon
45
gr
rozijnen
1
limoen
peper - zout
Bereiden:
Verhit een scheutje olie in een pan op het vuur. Voeg ui, look en gember toe en bak deze voor een paar minuutjes tot het zacht begint te worden. Voeg daarna de kruiden toe: paprikapoeder, kaneel, gemalen koriander en komijn. Doe na een paar minuten de seitan, wortel en zoete aardappel erbij en meng alles goed. Roer er ten slotte de tomatenblokjes, groentebouillon, kikkererwten en rozijnen nog onder en breng het geheel aan de kook. Kruid naar smaak met peper en zout.
Laat de stoof 30 minuten sudderen op een laag vuur. Als alle groenten lekker zacht zijn, roer er dan nog de spinazie onder. Verdeel de stoof over verschillende borden en werk af met limoensap en verse koriander.
