Vegan madeleines

Uit het boek Het Vegan Plan

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
50 gr aquafaba (kikkererwtensap)
enkele druppels citroensap
100 gr amandelmeel
120 gr speltmeel
1 tl wijnsteenbakpoeder
3 el plantaardige olie
125 ml speltmelk
115 gr ahornsiroop
1 tl appelazijn
bakvorm voor madeleines

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Maak aquafaba van het kikkererwtensap als volgt: klop het kikkererwtensap op met een paar druppels citroensap tot het niet meer vloeibaar is en het een wit schuim is geworden.

Doe alle droge ingrediënten in een mengkom, meng er dan de natte ingrediënten (behalve aquafaba) door. Spatel er tot slot voorzichtig de aquafaba door.

Vul de vormpjes op en bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Inspiratie & blog