Vegan abrikozen-amandel truffels met cacao
Ingrediënten
Zachte, smeuïge abrikozenballetjes omhuld met pure cacao: deze vegan truffels combineren de zoete fruitigheid van gedroogde abrikozen met de nootachtige smaak van amandelmeel en geraspte kokos. Zonder bakken maak je met een keukenmachine in enkele minuten een voedzaam tussendoortje of feestelijk dessert. Koel ze even zodat ze stevig worden en serveer bij koffie, als picknickhapje of als seizoensgebonden traktatie.
Stappenplan om recept “Vegan abrikozen-amandel truffels met cacao” te bereiden
Doe de gedroogde abrikozen in een keukenmachine en maal het fijn tot kleine stukjes.
Voeg de geraspte kokos, amandelmeel, cacaopoeder, agavesiroop, amandel-extract en een scheutje water toe en mix het tot een stevige en licht plakkerige massa. Is het te droog? Voeg dan wat extra water toe.
Rol met je handen 18-20 balletjes. Rol ze vervolgens één voor één in een bakje met de cacao en leg ze op een bord. Herhaal dit tot alle balletjes gedraaid zijn.
Zet het bord in de koelkast. Zo worden de balletjes nog wat steviger. Serveer ze meteen als tussendoortje/dessert of bewaar ze in een bakje in de koelkast.
