Vegan abrikozen-amandel truffels met cacao

Een recept van Lenna Omrani
Foto: Lenna Omrani ©

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

balletje balletjes Even geduld...
185 gr gedroogde abrikozen
50 gr geraspte kokos
50 gr amandelmeel
2 el cacaopoeder
3 el agavesiroop
0,5 tl amandel-extract
water

Bereiden: 

Doe de gedroogde abrikozen in een keukenmachine en maal het fijn tot kleine stukjes.

Voeg de geraspte kokos, amandelmeel, cacaopoeder, agavesiroop, amandel-extract en een scheutje water toe en mix het tot een stevige en licht plakkerige massa. Is het te droog? Voeg dan wat extra water toe.

Rol met je handen 18-20 balletjes. Rol ze vervolgens één voor één in een bakje met de cacao en leg ze op een bord. Herhaal dit tot alle balletjes gedraaid zijn.

Zet het bord in de koelkast. Zo worden de balletjes nog wat steviger. Serveer ze meteen als tussendoortje/dessert of bewaar ze in een bakje in de koelkast.

Inspiratie & blog