Vegan aardbeien galette met vanille-ijs

Vegan aardbeien galette met vanille-ijs
Een recept van Lenna Omrani

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de bodem:
200 gr plantaardige boter, in blokjes en op kamertemperatuur
150 gr speltbloem
250 gr bloem
3 el kokosbloesemsuiker
0,25 tl zout
4 el plantaardige yoghurt
2 el water
Voor de vulling:
750 gr bevroren aardbeien
1 el citroenschil, geraspt
2 el citroensap
85 gr kokosbloesemsuiker
2 tl maïszetmeel
Voor de afwerking:
Bodhi's vegan vanille-ijs
verse munt
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de plantaardige boter, speltbloem, bloem, kokosbloesemsuiker en zout in een kom. Voeg vervolgens de yoghurt en het water toe. Kneed alles met je handen tot een stevige bal. Wikkel de bal in een laagje folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. 

Maak ondertussen de vulling. Meng de aardbeien met de citroenschil, citroensap, kokosbloesemsuiker en maïszetmeel. Laat daarna even staan. 

Rol het deeg nu uit op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel er de aardbeienvulling over. Vouw vervolgens de randjes van het deeg om. 

Bak de galette 45 minuten in de oven op 200 graden. 

Werk het dessert of met een bolletje vegan vanille-ijs en verse munt.