Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
3
varkensspieringen
1
lapje
buikspek (van 1 cm dikte)
2
stronkjes
witloof
1
limoen, het sap
1
stengel
citroengras, fijngesneden
1
dikke snede wit brood
1
klontje
boter
1
el
sesamolie
suifje
chilipeper
2
el
zoetzure saus
peper - zout
Bereiden:
Snij de spieringen in reepjes. Verwijder het zwoerd van het spek en snij in kleine blokjes. Snij het witloof in grove stukken.
Verwijder de korst van de snede brood. Snij het brood in blokjes en bak de croutons goudbruin in een klontje boter. Hou ze apart.
Verhit een wokpan met een scheutje sesamolie. Voeg de spekblokjes toe, laat 3 à 4 minuten bakken. Doe vervolgens de varkensspiering erbij en daarna het witloof. Breng op smaak met peper, zout, chilipeper en de citroengras. Blus het geheel met het sap van de limoen. Voeg als laatste nog de zoetzure saus er aan toe.
Serveren:
Serveer het varkensvluggertje in een diep bord. Bestrooi met de croutons net voor het serveren.
