Varkenskotelet met spruitjesstoemp en picklessaus

Varkenskotelet met spruitjesstoemp en picklessaus
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma De Garde van Gert
Hoeveelheid Ingrediënt
4 grote aardappelen
250 gr spruitjes
2 varkenskoteletten
1 el varkensvet
400 ml room
3 el pickles
peper - zout - nootmuskaat
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes. Maak de spruitjes schoon en kook ze samen met de aardappeltjes gaar in gezouten water.

Kruid de varkenskoteletten met peper en zout. Bak ze goudbruin in varkensvet. Haal het vlees uit de pan, giet het vet er uit en blus de aanbaksels met de room. Kruid met peper en zout en laat enkele minuutjes inkoken. Voeg nu de pickles toe.

Giet de spruitjes en de aardappelen af. Stamp ze tot puree. Voeg een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat toe.

Serveren:

Serveer de varkenskotelet met de spruitjesstoemp en de picklessaus.

Beoordeling