Varkenskotelet met spruitjesstoemp en picklessaus

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in De Garde van Gert

Proef de zomer op njam!

Proef de zomer op njam!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr spruitjes
2 varkenskoteletten
1 el varkensvet
400 ml room
3 el pickles
peper - zout - nootmuskaat
boter

Bereiden:

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes. Maak de spruitjes schoon en kook ze samen met de aardappeltjes gaar in gezouten water.

Kruid de varkenskoteletten met peper en zout. Bak ze goudbruin in varkensvet. Haal het vlees uit de pan, giet het vet uit de pan en blus de aanbaksels met de room. Kruid met peper en zout en laat enkele minuutjes inkoken. Voeg nu de pickles toe en roer alles goed onder mekaar.

Giet de spruitjes en de aardappelen af. Stamp ze tot puree. Voeg een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat toe.

Serveren:

Serveer de varkenskotelet met de spruitjesstoemp en de picklessaus.

Inspiratie & blog