Vanillepudding met speculaas

Een recept van Wim Ballieu, zoals gezien in Winterse Kost
Foto: Enya Ryngaert ©

Geef je favoriete wereldgerecht een Belgische twist met Kazen van bij ons

Geef je favoriete wereldgerecht een Belgische twist met Kazen van bij ons

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr bloem
100 gr bruine suiker
100 gr zachte boter
1 snuifje zout
1 snuifje bicarbonaat
1 tl speculaaskruiden
200 ml room
200 ml melk
40 gr maïzena
50 gr suiker

Bereiden:

Maak de speculaas:

Meng alle ingrediënten voor de speculaas tot een homogeen deeg. Vorm het deeg tot een rechthoek, verpak het in een laagje plasticfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast. 

Snijd het opgesteven deeg nu in dunne plakjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat de speculaaskoekjes afkoelen op een rooster zodat ze krokant worden. 

Maak de pudding:

Verwarm de room, de melk en het merg van de vanillestok in een pot op het vuur. Roer de eidooiers samen met de suiker los. Meng er daarna ook de maïzena onder. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe aan het eiermengsel. Giet het geheel terug in de pot op het vuur en laat al roerend indikken. Giet de warme pudding in kommetjes en laat afkoelen. 

Serveren:

Duw in elk potje pudding een speculaaskoekje alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog