Ingrediënten
Bereiden:
Maak de speculaas:
Meng alle ingrediënten voor de speculaas tot een homogeen deeg. Vorm het deeg tot een rechthoek, verpak het in een laagje plasticfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.
Snijd het opgesteven deeg nu in dunne plakjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat de speculaaskoekjes afkoelen op een rooster zodat ze krokant worden.
Maak de pudding:
Verwarm de room, de melk en het merg van de vanillestok in een pot op het vuur. Roer de eidooiers samen met de suiker los. Meng er daarna ook de maïzena onder. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe aan het eiermengsel. Giet het geheel terug in de pot op het vuur en laat al roerend indikken. Giet de warme pudding in kommetjes en laat afkoelen.
Serveren:
Duw in elk potje pudding een speculaaskoekje alvorens te serveren.
