Trofie met zongedroogde tomaten en basilicum

Trofie met zongedroogde tomaten en basilicum
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g trofie
5 cl extra vierge olijfolie
2 el pijnboompitjes
100 g zongedroogde tomaten
0,25 botje verse basilicum
150 g Parmezaanse kaas
zout - peper van de molen
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de trofie minstens 12 minuten in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en spoel kort onder koud water. Laat de pasta afkoelen en meng met de olijfolie.

Kleur de pijnboompitjes zonder vetstof in een pan met Teflonlaag. Snij de zongedroogde tomaten in lange reepjes. Snipper de basilicumblaadjes. Meng beide onder de trofie.

Serveren:

Schik de trofie in een schaal. Schaaf er de Parmezaanse kaas over. Strooi er de pijnboompitjes over. Geef een paar flinke draaien van de pepermolen over de pasta.