Tostada met fishsticks en tartaarsaus

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Win een maxi chopper van DOMO

Win een maxi chopper van DOMO

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 rode ui
2 el azijn
1 el honing
4 el water
100 gr zoetzure augurk (in kleine stukjes)
1 sjalot (fijngesnipperd)
verse bieslook (fijngesnipperd)
8 el mayonaise
0,5 limoen (sap)
600 gr stevige witte vis
8 zachte maïstortilla's
200 ml arachideolie
0,33 komkommer (in reepjes)

Bereiding:

Doe de rode ui met de azijn, honing en water in een bokaal met deksel. Schud goed en laat minstens 4u in de koelkast trekken.

Plet het hardgekookt ei en meng het samen met de augurk, sjalotten en bieslook onder de mayonaise. Kruid bij met peper en zout en roer het limoensap eronder.

Snijd de vis in repen van ongeveer 2 centimeter dikte en wentel ze achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.

Verhit een antikleefpan met een flinke bodem arachideolie en bak de tortilla’s erin langs weerzijde terwijl je in de frietketel de fishsticks bakt.

Verdeel de tartaarsaus over de tostada’s, leg er een fishstick op en werk af met de groenten, extra bieslook en opgelegde rode ui. Kruid met peper en zout.

Inspiratie & blog