Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
250
gr
scampi's
12
sneetjes
gerookt spek
2
grote tortillavellen
250
gr
guacamole
enkele
takjes
koriander
1
teentje
look
1
tl
geraspte gember
1
tl
sesamolie
1
el
honing
35
ml
sojasaus
35
ml
bbqsaus
Bereiden:
Maak eerst de marinade om de scampi’s in te marineren. Meng vervolgens de scampi’s onder de marinade en laat minimum 10 minuten marineren.
Snijd de sneetjes gerookt spek in de lengte doormidden. Gebruik telkens een reepje om een scampi in te wikkelen. Bak de scampi’s vervolgens in een anti-kleefpan.
Stans met een dresseerring rondjes uit de grote tortillavellen. Duw de tortillarondjes in de holtes van een muffinvorm zodat het cups worden. Plaats de muffinvorm vervolgens 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Serveren:
Laat de cupjes enkele minuten afkoelen. Schep er vervolgens een lepeltje guacamole in en leg er een scampi bovenop. Werk af met een blaadje koriander.
