Ingrediënten
Bereiden:
Schil de aardappelen en pel de uien. Snijd ze met een mandoline in flinterdunne plakjes.
Verhit een scheut olijfolie in een grote, diepe pan op het vuur. Voeg de aardappelen en de ui toe.
Roer om gedurende 15 à 20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn en de ui zacht. Kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een vierkante bakvorm en bekleed de bodem met bakpapier.
Kluts de eieren in een kom en voeg er de fijngehakte bieslook, het zeezout en een flinke snuif peper bij. Roer de aardappelschijfjes en de ui erdoor en giet alles in de bakvorm.
Bak de tortilla 15 à 20 minuten in de oven, tot de eieren volledig gestold en stevig zijn.
Laat de tortilla volledig afkoelen en snijd ze vervolgens in kleine vierkantjes. Leg ze op een schaal en schik er nog plakjes Spaanse ham bovenop. Werk af met fijngehakte bieslook.
