Tortellini en pomodori soep

Name: Tortellini en pomodori soep
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 g tortellini; 5 tomaten ontveld ontpit en fijngehakt; 1 gesnipperde ui; 2 fijngehakte teentjes knoflook; 800 g Pomodori tomaten (blik); 375 ml tomatenbouillon; 375 ml water; 1 el olie; 2 el basilicum olie; 1 tablet groentebouillon; 2 tl gedroogde basilicum; 2 tl gedroogde oregano; naar smaak peper; naar smaak zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

150 g tortellini

5 tomaten, ontveld, ontpit en fijngehakt

1 gesnipperde ui

2 fijngehakte teentjes knoflook

800 g Pomodori tomaten (blik)

375 ml tomatenbouillon

375 ml water

1 el olie

2 el basilicum olie

1 tablet groentebouillon

2 tl gedroogde basilicum

2 tl gedroogde oregano

naar smaak peper - zout

Deze Italiaanse tortellini en pomodori soep is een hartverwarmend kommetje comfort food voor koude avonden of een snelle doordeweekse maaltijd. Zoete tomaten en pomodori uit blik worden rustig gestoofd met ui, knoflook, basilicum en oregano, daarna gepureerd tot een volle tomatensoep en afgemaakt met zachte tortellini. Serveer met knapperig knoflookbrood voor lunch of familiediner, en met extra tortellini maak je er zo een royale maaltijdsoep van.

Stappenplan om recept “Tortellini en pomodori soep” te bereiden

1.

Verhit 1 el basilicum olie en fruit hier de uien in. Voeg de knoflook toe en bak het even kort mee. Doe de tomatenstukjes erbij en nog 1 el basilicum olie. Stoof de tomaten ca. 15 min. tot ze ½ ingekookt zijn.

2.

Kook de tortellini in ca. 10 min. gaar in lichtgezouten water.

3.

Voeg de Pomodori tomaten, tomatenbouillon, water, groentebouillon tablet en een flinke draai peper toe aan de ingekookte tomaten. Doe de gedroogde kruiden erbij en een tl zout. Sudder de soep een half uurtje op laag vuur. Pureer met een staafmixer of blender. Voeg de tortellini toe en laat alles nog ca. 5 min. warm worden. Garneer met basilicum of basilicum olie.