Tortellini en pomodori soep

Hoeveelheid Ingrediënt
150 g tortellini
5 tomaten, ontveld, ontpit en fijngehakt
1 gesnipperde ui
2 fijngehakte teentjes knoflook
800 g Pomodori tomaten (blik)
375 ml tomatenbouillon
375 ml water
1 el olie
2 el basilicum olie
1 tablet groentebouillon
2 tl gedroogde basilicum
2 tl gedroogde oregano
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit 1 el basilicum olie en fruit hier de uien in. Voeg de knoflook toe en bak het even kort mee. Doe de tomatenstukjes erbij en nog 1 el basilicum olie. Stoof de tomaten ca. 15 min. tot ze ½ ingekookt zijn.

Kook de tortellini in ca. 10 min. gaar in lichtgezouten water.

Voeg de Pomodori tomaten, tomatenbouillon, water, groentebouillon tablet en een flinke draai peper toe aan de ingekookte tomaten. Doe de gedroogde kruiden erbij en een tl zout. Sudder de soep een half uurtje op laag vuur. Pureer met een staafmixer of blender. Voeg de tortellini toe en laat alles nog ca. 5 min. warm worden. Garneer met basilicum of basilicum olie.

Serveren:

Serveer er warm en knapperig knoflookbrood bij!

Variatie:

Door wat meer tortellini toe te voegen maak je er in een handomdraai een echte maaltijd soep van!

©kayotickitchen.com