Tomaten-appelsoep

Tomaten-appelsoep
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
900 g rijpe trostomaten
450 g appels
1 ui
2 teentjes knoflook
600 ml groentebouillon
2 kruidnagels
versgemalen zwarte peper
zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de appelen en snijd in stukjes. Houd nog wat stukjes appel apart voor de garnering.

Schil de ui en snijd de ui en knoflook in stukken. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukken. Giet de pitten in een zeef en vang het sap op.

Stoof de ui en knoflook in weinig olijfolie. Voeg de appelen, tomaten en sap toe. Overgiet met de groentebouillon en voeg kruidnagel, in een theebuiltje, toe.

Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten op een zacht vuur gaarkoken. Verwijder de kruidnagel en mix de soep.

Serveer de soep met appelstukjes en een stuk brood.