Tomaat en ei in de wok

Name: Tomaat en ei in de wok
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 5 verse grote eieren; 4 Flandria Kumato tomaten; 3 lente-uitjes; 2 teentjes knoflook; 1 kleine rode chilipeper; 8 sluimererwten; 1 kleine ui; 1 el sojasaus; fleur de sel; peper van de molen; 4 el arachideolie

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

5 verse, grote eieren

4 Flandria Kumato tomaten

3 lente-uitjes

2 teentjes knoflook

1 kleine, rode chilipeper

8 sluimererwten

1 kleine ui

1 el sojasaus

fleur de sel - peper van de molen

4 el arachideolie

Romige roerei met sappige Flandria Kumato tomaten, frisse lente-uitjes en knapperige sluimererwten komt samen in deze snelle wokschotel vol umami en een pittig randje van chili en knoflook. Met sojasaus en een korte roerbaktechniek blijft het gerecht licht en vol smaak, perfect voor een doordeweekse avond of een zomerse lunch. Serveer meteen voor een warme, huiselijke sfeer.

Stappenplan om recept “Tomaat en ei in de wok” te bereiden

1.

Snijd de groenten: de tomaten in partjes, de lente-uitjes fijn, de ui in fijne plakjes, de sluimererwten in fijne reepjes, de chilipeper gesnipperd. Kook ze kort in gezouten water en verfris onder koud water. Laat uitlekken.

2.

Hak de knoflookteentjes fijn.

3.

Breek de eieren in een kom en roer ze los met de sojasaus en versgemalen peper.

4.

Verhit een scheutje olie in een wokpan, zet het vuur hoog en voeg de eieren toe. Bak de eieren kort, al roerend met een spatel zonder ze te kleuren. De eieren mogen niet helemaal gaar zijn en moeten er uit zien als een grof roerei. Schep de eieren uit de pan.

5.

Verhit opnieuw een scheutje olie in een wok en voeg de knoflook en de ui toe. Laat kort bakken en voeg de tomaten en de chilipeper toe. Roerbak 1 à 2 minuten.

6.

Voeg de eieren, lente-ui en sluimererwten toe en roer alles om zodat het geheel goed heet is.