Toffee van varkensbuikspek

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 g buikspek

70 g suiker

50 g mosterd

1,25 dl jenever

2 el geraspte gember

2 kruidnagels

naar smaak peper - zout

Kleverige toffee van buikspek met jenever en mosterd brengt een onweerstaanbare mix van hartig, zoet en kruidig. Het spek wordt eerst zacht gegaard, daarna rondom gebakken en geglaceerd met suiker, gember en kruidnagel tot een glanzende karamelsaus. Serveer als warm hoofdgerecht met romige aardappelpuree en seizoensgroenten, perfect voor een feestelijke winteravond of gezellige weekendkeuken.https://njam.tv/recepten/eend-met-rode-biet

Stappenplan om recept “Toffee van varkensbuikspek” te bereiden

1.

Snijd de rug, haal het kraakbeen eruit. Kook ca. 1,5 u zacht in gezouten water. Neem het vlees uit het water, dep droog en laat afkoelen. Snijd het spek in stukjes.

2.

Kook de helft van de jenever in met wat water. Voeg suiker, kruidnagel, mosterd en gember toe. Roer op laag vuur tot alles is opgelost.

3.

Bak het spek aan alle kanten bruin. Blus met de jenevermarinade en laat inkoken. Draai het spek af en toe om.