Toffee van varkensbuikspek

Hoeveelheid Ingrediënt
500 g buikspek
70 g suiker
50 g mosterd
1,25 dl jenever
2 el geraspte gember
2 kruidnagels
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de rug, haal het kraakbeen eruit. Kook ca. 1,5 u zacht in gezouten water. Neem het vlees uit het water, dep droog en laat afkoelen. Snijd het spek in stukjes.

Kook de helft van de jenever in met wat water. Voeg suiker, kruidnagel, mosterd en gember toe. Roer op laag vuur tot alles is opgelost.

Bak het spek aan alle kanten bruin. Blus met de jenevermarinade en laat inkoken. Draai het spek af en toe om.

Serveren:

Serveer met aardappelpuree, seizoensgroenten en wat mosterd.