Toast van kikkererwten met courgettekaviaar
Ingrediënten
Knapperige hummustoast met zachte courgettekaviaar combineert mediterrane smaken van gekonfijte citroen, gekonfijte tomaat en verse basilicum. De kikkererwtenspread wordt langzaam gebakken tot krokante chips terwijl courgette met rozemarijn en knoflook wordt aangebakken en met ricotta fijngemengd voor een romige textuur. Perfect als zomerse borrelhap of lichte lunch; ovenbereiding en sauteren geven dit eenvoudige gerecht veel smaak en karakter.
Stappenplan om recept “Toast van kikkererwten met courgettekaviaar” te bereiden
Maak de toast van kikkererwten:
Mix alle ingrediënten voor de hummustoast glad. Neem een velletje bakpapier en strijk hierop een dunne laag van de kikkererwtenspread uit. Bak de spread gedurende 45 minuten à 1 uur (controleer regelmatig) in een voorverwarmde oven van 120 graden.
Maak de courgettekaviaar:
Snijd de courgette in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijst. Snijd de courgette vervolgens in blokjes. Bak ze in een scheutje olijfolie en voeg een takje rozemarijn en een teentje look toe. Kruid met peper en zout.
Verwijder het takje rozemarijn en het teentje look uit de courgetteblokjes. Doe de blokjes in een grote kom en prak ze fijn met een vork. Voeg de gekonfijte citroen, tomaat, ricotta en blaadjes basilicum toe. Meng goed.
Haal de krokantjes van kikkererwt uit de oven en breek in kleine stukjes. Schep de courgettekaviaar in een schaaltje en strooi de krokante stukjes er over.
