Toast met gegrilde groenten
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
aubergine
1
rode paprika
1
handvol rucola
1
bol mozzarella in plakjes gesneden
4
sneetjes ciabatta brood
2
el
pesto
2
el
olijfolie
Zin in zonnige smaken op je bord? Deze mediterrane toast met gegrilde aubergine en paprika combineert pesto en smeltende mozzarella op knapperige ciabatta, afgewerkt met pittige rucola en een vleugje olijfolie. Snel klaar in de grillpan en onder de oven, ideaal voor lunch, brunch of een lichte vegetarische zomerse maaltijd.
Stappenplan om recept “Toast met gegrilde groenten” te bereiden
1.
Pel de paprika met een dunschiller. Snijd de paprika, courgette en aubergine in schuine plakjes van ca. 1 cm dikte. Bak de groenten aan beide zijden in een hete grillpan met een beetje olijfolie.
2.
Rooster de sneetjes ciabatta in de oven onder de grill.
3.
Smeer pesto op de sneetjes geroosterd brood en leg hierop de groenten. Werk af met mozzarella en rucola. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
