Toast boschampignon met halloumi en zure appel

Toast boschampignon met halloumi en zure appel
Een recept van Laura Van Den Broeck
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr halloumi
200 gr boschampignons
1 groene, zure appel
4 sneetjes volkoren of meergranenbrood
0,5 el mosterd
3 el Griekse of plantaardige yoghurt
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de appel in vier, verwijder het klokhuis. Snijd in fijne reepjes.

Maak de champignons schoon en snijd ze in stukjes.

Snijd de halloumi in dunne plakjes of reepjes. Kruid met peper. 

Verhit een kleine hoeveelheid olie in een grillpan op een middeloog vuur. Bak de halloumi gedurende twee minuten aan beide zijden.

Verwarm ondertussen in een antikleefpan een kleine hoeveelheid olie op een middelhoog vuur. Bak er de champignons enkele minuten in op. Doe in een kommetje en meng met de yoghurt en de mosterd. Kruid met peper en zout.

Rooster het brood. 

Schik de toasts op borden. Schik er de halloumiplakjes en de champignons op. Werk af met de snippers appel.

Beoordeling