Tiramisu met hazelnoot en panettone

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Chalet

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 eiwitten
3 eigelen
400 ml gesuikerde room
100 gr mascarpone
2 el pure hazelnootpasta
1 panettone (Italiaanse cake met vruchten)
200 ml marsala
2 el hazelnoten
1 el poeder van amarenakersen (optioneel)

Bereiden:

Klop het eiwit in stijve pieken, voeg er twee eetlepels suiker aan toe. Klop de room op. Meng het eiwit onder de room.

Klop de eigelen luchtig. Klop er vervolgens de mascarpone en de hazelnootpasta onder. Spatel nu onder het mengsel van eiwit en room. Neem vier glazen en bedek de bodem met een laagje van het mengsel.

Snijd de panettone in blokjes. Doop de blokjes in de marsala en leg ze bovenop de hazelnootmousse. Herhaal verschillende keren en eindig met een laagje van de mousse.

Laat opstijven in de koelkast.

Hak de hazelnoten fijn en rooster ze in een droge pan. Strooi ze over over mousse. Werk optioneel af met poeder van amarenakersen. 

Inspiratie & blog