Ingrediënten
Bereiden:
Verhit de arachideolie en voeg de groene currypasta toe. Laat de aroma's vrijkomen. Blus met een geutje kokosmelk, en voeg daarna zachtjes de rest van de kokosmelk toe. Kruid met de nam pla en een eetlepel palmsuiker.
Stoom de vis gedurende 5 tot 7 minuten in een stoommand of in de oven. Snijd de groenten en voeg ze toe aan de curry. Kneus het citroengras en voeg ook dit toe aan de bereiding, samen met de limoenblaadjes. Zij zullen de curry verder parfumeren. Breng nog gedurende 5 minuten aan de kook en laat zachtjes sudderen.
Werk af met enkele fijngesnipperde blaadjes basilicum en koriander. Serveer met beetgare jasmijnrijst.
Extra info:
In Op Oostendse Wijze gaat TV-chef Dagny Ros samen met Oostendse chefs aan de slag met Oostendse streekproducten. De uitzending was 5 donderdagen op rij live te zien op de Visit Oostende Facebookpagina.
Dit is een recept van St. Malo in Oostende. Het restaurant met de van oorsprong zeer Franse naam biedt sinds enkele jaren ook Thaise gerechten aan en doet dat met verve en kunde. Een zeer goede keuze als je straks een tafel zoekt in Oostende.
