Thaise viscurry met kurkumarijst
Ingrediënten
Een geurige Thaise viscurry met romige kokosmelk, frisse limoengras en koriander en zachte stukjes kabeljauw, geserveerd bij gouden kurkumarijst. Door de curry rustig te laten sudderen en de vis kort te stomen krijgt het gerecht een verfijnde, huiselijke smaak die ideaal is voor doordeweekse diners of gezellige etentjes. Pittige chili en gember geven warmte, terwijl limoen en vissaus voor balans zorgen.
Stappenplan om recept “Thaise viscurry met kurkumarijst” te bereiden
Verwarm de oven voor op 100 °C.
Snijd één ui en de knoflook fijn. Sauteer de ui en de knoflook in wat neutrale olie.
Laat de rijst enkele minuten meebakken en voeg dan de kurkuma en het water toe.
Verlaag het vuur wanneer het water kookt en zet het deksel op de kookpot tot al het water opgenomen is.
Snijd de resterende uien, de chilipeper en stengels limoengras zeer fijn, rasp de gember en sauteer in neutrale olie.
Voeg daarna het currypoeder, de palmsuiker, de kokosmelk, visbouillon en de koriander toe. Laat een half uur sudderen. Voeg na geruime tijd vissaus en limoen toe voor de fraicheur van het gerecht.
Stoom de vis 6 minuten in een oven op 100 °C.
Dresseer.
Uit het boek "XIII Gent"
Bestel het boek hier
