Thaise viscurry met kurkumarijst

Uit het boek XIII Gent
Foto: Pieter D’Hoop ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 uien
3 teentjes knoflook
1 kop basmatirijst
1 kl kurkuma
2 koppen water
1 chilipeper
6 stengels limoengras
30 g gember
20 g currypoeder
50 g palmsuiker
1 liter kokosmelk
2 limoenen
50 g vissaus
400 ml visbouillon

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 100 °C.

Snijd één ui en de knoflook fijn. Sauteer de ui en de knoflook in wat neutrale olie.

Laat de rijst enkele minuten meebakken en voeg dan de kurkuma en het water toe.

Verlaag het vuur wanneer het water kookt en zet het deksel op de kookpot tot al het water opgenomen is.

Snijd de resterende uien, de chilipeper en stengels limoengras zeer fijn, rasp de gember en sauteer in neutrale olie.

Voeg daarna het currypoeder, de palmsuiker, de kokosmelk, visbouillon en de koriander toe. Laat een half uur sudderen. Voeg na geruime tijd vissaus en limoen toe voor de fraicheur van het gerecht.

Stoom de vis 6 minuten in een oven op 100 °C.

Dresseer.

Inspiratie & blog

s