Tempeh gehakt

Tempeh gehakt
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek Gezellige Gezonde Goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr tempeh
50 gr walnoten of pecannoten
2 el tomatenconcentraat
2 el sojasaus
1 el olijfolie
0,5 tl zout
0,25 tl paprika
0,25 tl chilikruiden
0,25 tl currykruiden
0,25 tl komijn
0,25 tl peper
1 snuifje cayennepeper
150 gr champignons
2 tenen look
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Hak de tempeh zeer fijn, als een soort gehaktstructuur. Je kan hiervoor eventueel een chopper gebruiken, maar let er wel op dat het ‘korrels’ worden en niet zozeer een pasta.

Voeg nu alle andere ingrediënten – behalve de ui, de knoflook en de champignons – toe en meng goed. Verspreid het tempehmengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het 20 minuten op 170 graden in de oven. Snijd ondertussen de ui fijn en hak de champignons klein – echt heel klein. 

Stoof de ui aan in wat olijfolie, pers er de knoflook bij. Wanneer de ui glazig is, doe je de fijngehakte champignons erbij. Laat aanstoven.

Wanneer de champignons klaar zijn, zet je het vuur uit. Voeg er vervolgens het gebakken tempehmengsel bij en roer goed door elkaar.