Ingrediënten
Bereiden:
Begin met dit gerecht 1 dag van tevoren. Wrijf de tonijn in met olijfolie en schroei op de hete grillpan aan alle kanten dicht. Laat meteen goed afkoelen zodat de vis niet verder gaart.
Hak de gespoelde en verse kruiden fijn. Meng ze door elkaar en leg ze op een stuk plasticfolie. Wrijf er de tonijn rondom mee in en wikkel in de folie. Sluit goed af en laat een nachtje trekken in de koelkast.
Rooster de sesamzaadjes in een hete pan zonder veststof. Blijf er bij zodat ze niet aanbranden.
Klop de ingrediënten voor de vinaigrette goed door elkaar en controleer de smaak.
Snij vlak voor het serveren de tonijn in mooie plakken en bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes. Geef de vinaigrette er apart bij.
Wijntip: De K-naia van Bodegas Naia in het Spaanse Rueda. Frisse, fruitige wijn gemaakt van de plaatselijke Verdejo druif.
