Tarwe met groene kruiden en boschampignons

Tarwe met groene kruiden en boschampignons
Een recept van Dave De Belder
Zoals gezien in tv-programma De Garde van Gert
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr tarwekorrels
2 preiwitten, fijngehakt
1 handjevol dragon
1 handjevol kervel
1 handjevol peterselie
2 citroenen, het sap
1 scheutje room
250 gr boschampignons
50 gr harde schapenkaas, geraspt
zout - peper
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de tarwe gaar in 750 ml gezouten water.

Stoof de prei aan in een scheutje olie. Kruid met peper en zout.

Dompel de spinazie, dragon, kervel en peterselie onder in kokend water en laat kort blancheren. Koel de kruiden daarna meteen weer af in koud water. Knijp vervolgens het vocht uit de kruiden en doe ze in de blender. Voeg het citroensap, een scheutje olie, een eetlepel boter en een scheutje room toe. Mix glad en breng op smaak met een snuifje peper en zout.

Meng de tarwekorrels met de prei en de groene kruiden. Breng op smaak met een klontje boter, peper, zout en de geraspte schapenkaas.

Bak de boschampignons in een scheutje olijfolie. Kruid met zout.

Serveren:

Schep de tarwe met groene kruiden op een bord. Schik de boschampignons er mooi bovenop. Werk het gerechtje mooi af met nog wat geraspte schapenkaas. 

Beoordeling