Tarte Tatin van pompoen met cranberries

Tarte Tatin van pompoen met cranberries
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kleine pompoen met stevig vruchtvlees (bv; butternut)
70 gr gedroogde cranberries (veenbessen)
100 gr boter
130 gr fijne rietsuiker
1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
2 el vloeibare honing
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de pompoen en snijd door midden. Schep er met een lepel de pitten en het zacht gedeelte uit en snijd vervolgens in plakken van 1,5 cm dik. 

Week de gedroogde cramberries in een schaal met lauw water. 

Neem een taartvorm met dikke bodem (of gietijzeren pan). Bestrooi de bodem met suiker en verdeel er de helft van de boter in stukjes over. Schik de pompoenplakken in de taartvorm en zorg ervoor dat ze mooi aansluiten. Verdeel de rest van de boter tussen de spleten. 

Zet de pan op een matig vuur tot de suiker begint te karameliseren. 

Verwarm de oven intussen voor op 200 graden. 

Laat de taart 15 minuten bakken, controleer de gaarheid van de pompoen door er met een mes in te prikken en neem, als de pompoen bijna gaar is, de taartvorm uit de oven. 

Pers de cranberries uit en druk ze in de open spleten. Bestrijk met de gekarameliseerde suiker. Prik het deeg in met een vork en leg het over de pompoen, stop het deeg langs de rand in de vorm en zet de taart weer in de oven. Bak de taart nog circa 20 à 25 minuten verder tot wanneer het deeg mooi goudbruin is gekleurd. 

Serveren:

Laat de taart enkele minuten afkoelen en keer ze vervolgens om op een serveerschaal. 

Bestrijk de pompoen lichtjes met wat opgewarmde vloeibare honing en dien warm op. 

Tip: Deze Tarte Tatin van pompoen is erg lekker met een bolletje kaneelijs en een toefje zure room.

© Foto: Roos Mestdagh

Geef jouw score