Tarte tatin van knolselder

Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr zeekraal
2 pakken bladerdeeg
0,25 kleine knolselder
20 gr pijnboompitten
enkele takjes oregano (of marjolein)
100 gr boter
4 el olijfolie
2 teentjes knoflook
80 gr kaas (type tallegio)
10 gr opgelegde truffel
1 ei
handvol scheuten
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Controleer de zeekraal op harde stukjes en vuil. Spoel hem even af onder de kraan. 

Snij de knolselder in plakken van 2 mm dikte en stans er cirkels uit. De diameter van de knolseldercirkels moet de helft van de diameter van de ovenschaaltjes zijn. 

Meng de boter met de oregano, geperste knoflook, peper, zout en een beetje truffel. Verdeel de boter over 8 individuele ovenschaaltjes. 

Blancheer de knolselder één minuut in gezouten, kokend water. Spoel onmiddellijk af in ijskoud water en dep droog. Schik de schijfjes knolselder trapsgewijs in de vormpjes. Leg erbovenop een stukje kaas. 

Snij cirkels uit het bladerdeeg, gepast op de diameter van de schaaltjes. Strijk in met een losgeklopt ei. 

Bak de tarte tatin gedurende 8 à 10 minuten in een oven van 180 graden goudbruin. 

Kook de zeekraal in kokend water gedurende 4 minuten. Stoof aan in een beetje boter en breng op smaak met peper en zout. 

Rooster de pijnboompitjes. 

serveren:

Neem de schaaltjes uit de oven. Draai om en neem de vorm eraf. Werk af met zeekraal en pijnboompitjes. Druppel er nog wat boter over. Serveer met de scheuten. 



Beoordeling