Tartaar van maatjes

Tartaar van maatjes
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Hoeveelheid Ingrediënt
2 maatjes
0,5 witte ui
0,5 citroen
3 lente-uitjes
2 el haringkaviaar
olijfolie - worcestersaus - chilisaus
extra: dresseerring
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de maatjes fijn in brunoise en voeg een fijngesneden witte ui en lente-uitjes toe.

Werk af met een scheut olijfolie, het sap van een halve citroen, wat worcester saus en enkele druppels chilisaus. Meng goed en proef of het geheel al dan niet nog wat zout nodig heeft.

Serveren:

Dresseer in een ring en werk af met een eetlepel haringkaviaar.

© Foto: Roos Mestdagh

Beoordeling