Tartaar van maatjes

Een recept van Jan Buytaert

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

2 maatjes

0,5 witte ui

0,5 citroen

3 lente-uitjes

2 el haringkaviaar

olijfolie - worcestersaus - chilisaus

extra: dresseerring

Frisse tartaar van maatjes met haringkaviaar is een feestelijk, licht voorgerecht dat perfect past bij de lente of als borrelhap. Fijngehakte maatjes met witte ui en lente-uitjes worden op smaak gebracht met olijfolie, citroensap, worcestersaus en een vleugje chilisaus voor een ziltig pittige toets. Dresseer in een ring en werk af met haringkaviaar voor een elegante presentatie.

Stappenplan om recept “Tartaar van maatjes” te bereiden

1.

Snijd de maatjes fijn in brunoise en voeg een fijngesneden witte ui en lente-uitjes toe.

2.

Werk af met een scheut olijfolie, het sap van een halve citroen, wat worcester saus en enkele druppels chilisaus. Meng goed en proef of het geheel al dan niet nog wat zout nodig heeft.