Tajine met halloumi
Ingrediënten
Deze kleurrijke tajine met knapperige halloumi, volle kikkererwten en pittige arrabiata krijgt extra diepte door geroosterde paprika's, gember en granaatappelpitjes. In de tajine bak je de kaas goudbruin en laat je de saus zachtjes pruttelen, terwijl een frisse komkommersalade met rozenwater, munt en ui het geheel verfrist. Perfect voor een gezellig mediterraan of Noord Afrikaanse getint diner, ideaal voor zomeravonden of als troostrijke herfstmaaltijd.
Stappenplan om recept “Tajine met halloumi” te bereiden
Bereiden:
Verwarm de tajine rustig voor op een laag vuur.
Verhit een scheut olijfolie in de tajine. Dep de halloumi droog met keukenpapier en bak de plakjes op middelhoog vuur goudbruin langs beide zijden. Laat eerst het vocht uit de halloumi verdampen en laat de kaas daarna mooi kleuren. Haal de halloumi uit de tajine en leg op een bord. Dek af met een tweede bord om warm te houden.
Voeg opnieuw wat olijfolie toe aan de tajine en fruit de ui samen met de kikkererwten lichtjes aan. Overgiet met de arrabiata tomatensaus en een klein scheutje water. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg vervolgens de geroosterde paprika’s en de verse koriander toe. Kruid met het gemberpoeder en breng op smaak met peper en zout.
Leg de halloumi terug in de tajine, breng het geheel opnieuw zachtjes aan de kook en laat nog ongeveer 4 minuten sudderen.
Maak ondertussen de komkommersalade. Meng de komkommer en fijngesnipperde ui in een kom en kruid met een snuifje zout.
Voeg de olijfolie, azijn en het rozenwater toe en meng goed. Werk af met fijngesnipperde munt.
Werk de tajine af met granaatappelpitjes en extra verse koriander. Serveer de tajine warm, met de komkommersalade apart erbij.
