Tagliatelle met romige tapenade van zwarte olijven en kwartel

Tagliatelle met romige tapenade van zwarte olijven en kwartel
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
8 Kwartels
20 g boter
peper
zout
500 g tagliatelle
3 cl olijfolie
150 g zwarte olijven (ontpit)
12 blaadjes basilicum
1 teentje look
1 el kappertjes
4 reepjes ansjovis
1 dl room
4 bosuitjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Haal de borstfilets en boutjes van het karkas van de kwartels. Bak de kwartelstukjes goudbruin in de boter en kruid met peper van de molen en zout.

Kook de pasta al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en sprenkel er wat olijfolie over.

Doe ondertussen de olijven, basilicum, look, kappertjes en de ansjovis met een scheutje olijfolie in de blender. Mix tot een puree.

Breng de room aan de kook. Voeg van het vuur de tapenade toe en meng goed door elkaar. Meng de pasta door de tapenade. Laat even doorwarmen.

Serveren:

Draai de pasta op een vleesvork en leg op een groot, plat, warm bord. Verdeel de kwartelstukjes rond en op de pasta. Lepel de rest van de tapenade rond de pasta en versier met fijngesneden bosuitjes.

Geef jouw score