Home
Recepten
Tagliatelle met romige tapenade van zwarte olijven en kwartel

Tagliatelle met romige tapenade van zwarte olijven en kwartel

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

8 Kwartels

20 g boter

peper

zout

500 g tagliatelle

3 cl olijfolie

150 g zwarte olijven (ontpit)

12 blaadjes basilicum

1 teentje look

1 el kappertjes

4 reepjes ansjovis

1 dl room

4 bosuitjes

Bereiden:

Haal de borstfilets en boutjes van het karkas van de kwartels. Bak de kwartelstukjes goudbruin in de boter en kruid met peper van de molen en zout.

Kook de pasta al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en sprenkel er wat olijfolie over.

Doe ondertussen de olijven, basilicum, look, kappertjes en de ansjovis met een scheutje olijfolie in de blender. Mix tot een puree.

Breng de room aan de kook. Voeg van het vuur de tapenade toe en meng goed door elkaar. Meng de pasta door de tapenade. Laat even doorwarmen.

Serveren:

Draai de pasta op een vleesvork en leg op een groot, plat, warm bord. Verdeel de kwartelstukjes rond en op de pasta. Lepel de rest van de tapenade rond de pasta en versier met fijngesneden bosuitjes.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Pasta power"

Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.

Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.

Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?