Ingrediënten
Bereiden:
Smelt het ganzenvet in een platte kom. Leg er de kippenmaagjes in, samen met de look, fijngesneden sjalotjes, tijm en laurier. Kruid met peper van de molen en zout.
Laat een uur op een heel zacht vuurtje onder een deksel garen. Haal de maagjes net voor het opdienen uit het ganzenvet.
Breng ondertussen de room aan de kook en laat er van het vuur de gorgonzola in smelten. Kruid met peper van de molen en zout.
Kook de tagliatelle al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en meng onmiddellijk onder de warme saus. Snij de zongedroogde tomaten en bosuitjes in fijne reepjes.
Serveren:
Verdeel de pasta over warme pastaborden. Leg er de kippenmaagjes op. Verdeel er de bosuitjes en stukjes zongedroogde tomaat over. Schaaf er de Parmezaanse kaas over.
