Taartje van tonijn en tomaat
Ingrediënten
Een knapperig bladerdeegtaartje met malse plakjes tonijn en zonnige tomaat, afgewerkt met rucola, Parmezaan en rode biet scheutjes. De geblancheerde tuinbonen, olijven en basilicum geven een frisse mediterrane toets, met olijventapenade en tomatensaus, terwijl je het deeg krokant bakt tussen twee bakplaten en de vis kort in de oven gaart. Perfect als zomers voorgerecht, elegante lunch of smakelijk hapje bij een glas wijn.
Stappenplan om recept “Taartje van tonijn en tomaat” te bereiden
Blancheer de tuinbonen, spoel ze onder koud stromend water en pel ze. Haal de pitjes uit de tomaat en snijd in kleine blokjes. Meng de tomaat met de tuinbonen, basilicum, olijven, sjalot. Breng op smaak met peper en zout.
Bak het bladerdeeg tussen twee bakplaten ca. 12 min. op 180°C. Laat afkoelen.
Snijd fijne plakjes van de tonijn. Smeer het deeg in met tapenade, verdeel hierover de tomatensaus. Leg de tonijn erop en bak ca. 2 min. af op 180°C.
Serveren:
Werk het taartje af met parmezaanschilfers, grot zout, de groentensaus, wat rucola en de scheutjes.
Tip:
Vries de tonijn kort in, dit maakt het versnijden makkelijker.
