Taartje van tonijn en tomaat

Hoeveelheid Ingrediënt
200 g verse tonijn
1 fijngehakte sjalot
2 tomaten
20 tuinbonen
1 handvol rucola
1 handvol rode biet scheutjes
4 vellen bladerdeeg
20 cl olijfolie
80 cl dikke tomatensaus
30 g zwarte olijftapenade
8 groene olijven
40 g Parmezaanschilfers
4 verse basilicumblaadjes
2 el grof zeezout
Recept afdrukken

bereiden:

Blancheer de tuinbonen, spoel ze onder koud stromend water en pel ze. Haal de pitjes uit de tomaat en snijd in kleine blokjes. Meng de tomaat met de tuinbonen, basilicum, olijven, sjalot. Breng op smaak met peper en zout.

Bak het bladerdeeg tussen twee bakplaten ca. 12 min. op 180°C. Laat afkoelen.

Snijd fijne plakjes van de tonijn. Smeer het deeg in met tapenade, verdeel hierover de tomatensaus. Leg de tonijn erop en bak ca. 2 min. af op 180°C.

serveren:

Werk het taartje af met parmezaanschilfers, grot zout, de groentensaus, wat rucola en de scheutjes.

tip:

Vries de tonijn kort in, dit maakt het versnijden makkelijker.