Taart van gekonfijte tomaat
Ingrediënten
Deze hartige tomatentaart met gekonfijte trostomaatjes en krokant kruimeldeeg combineert zoete, intens gearomatiseerde tomaten met knoflook en frisse tijm. De bereiding is verrassend eenvoudig: blind bakken van de bodem en langzaam konfijten van de tomaten in olijfolie met een vleugje suiker zorgt voor een rijke, zomerse smaak. Perfect als lichte lunch, borrelhap of picknick voor wie van mediterrane smaken houdt.
Stappenplan om recept “Taart van gekonfijte tomaat” te bereiden
Vet een taartvorm in en bestuif met een weinig bloem. Klop de overtollige bloem af en beleg de taartvorm met het kruimeldeeg.
Prik het deeg in met een vork en leg er een vel bakpapier op. Vul de taartvorm met bakbonen en bak het deeg blind in een voorverwarmde oven van 200°C. Verwijder de bakbonen wanneer het deeg goudbruin kleurt en bak het daarna nog even verder. Laat de taartbodem vervolgens afkoelen op een rooster. 3 Snijd de tomaten middendoor.
Bedruppel een bakplaat met wat olijfolie en schik er de tomaten op. Leg de takjes tijm en de knoflookteentjes er ook bij. Kruid de tomaten met zeezout en peper en bestrooi ze lichtjes met de suiker.
Verwarm de oven voor op 120°C en konfijt de tomaten in ongeveer 35 à 40 minuten.
Schik de tomaten in de taartvorm en besprenkel ze met wat olijfolie.
