Bereiden:
Nougatine
Caramel maken met glucose, suiker en water. Overige ingrediënten mengen en bij caramel voegen.
Ijs van Parmaham met ei
Snij de Parmaham in fijne reepjes. Verwarm de melk en laat de Parmaham gedurende 10 u in melk trekken. Zeef het geheel en voeg daarna de eigelen, de trimoline en het melkpoeder toe aan de melk. Verwarm al roerend tot de massa bindt. (tot 85°C)
Vervolgens laten afkoelen en draai het ijs af in een machine.
Crumble van Parmaham
200 gram Parmaham, in dunne plakjes snijden en op een bakplaat leggen. Dit gedurende 20 minuten op 150°C drogen in de oven. Laten afkoelen en dan fijn mixen met een handvol vanille koekjes naar keuze.
