Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1,5
l
groentebouillon
130
g
courgettes
2
lente-uitjes
2
tomaten
200
g
kleine asperges
1
el
olijfolie
60
g
pasta
2
el
pesto
3
teentjes look
verse blaadjes basilicum schilfers parmezaan
versgemalen peper - zout
Bereiden:
Blancheer de tomaten 6 sec in een pot met kokend water. Neem de tomaten eruit en laat ze afkoelen in ijswater voor je ze schilt. Verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
Was alle groenten. Snijd de courgettes zeer dun en de asperges en lente-ui in stukken. Verwarm de groentebouillon. Bij het koken voeg je er de pasta aan toe. Als er op de verpakking staat dat je de pasta 7 min. moet koken, voeg dan na 4 min. de groenten toe en laat de soep nog 3 min. koken.
Werk af:
Haal van het vuur en voeg de pesto toe. Breng op smaak met zout en peper. Werk af met verse schilfers parmezaan en basilicum.
