Sumo stoofpotje met kip en tofu

Sumo stoofpotje met kip en tofu
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
800 ml kippenbouillon
2 kipfilets
200 g tofu
180 g daikon of witte rammenas
2 aardappelen, in schijfjes gesneden
4 stengels lente-ui
12 shiitake
2 wortelen
1 middelgrote paksoi
250 ml kokosmelk
5 el sojasaus
2 el geroosterde sesamzaadjes
2 el sesam- of kokospalmolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de tofu in blokjes van 1 cm en laat marineren in 3 el sojasaus.

Breng gezouten water aan de kook. Blancheer hierin in 3 minuten de fijngesneden daikon en aardappelschijfjes. Spoel onmiddellijk af onder koud water.

Bak de tofublokjes in sesamolie of kokospalmolie bruin. Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg de shiitake, fijngesneden wortel, paksoi en kippenblokjes toe. Laat ongeveer 15 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.

Voeg de daikon, aardappelen en kokosmelk toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Werk af:

Breng op smaak met de sojasaus en peper. Schik de groenten in diepe kommen, schep er de gebakken tofu en saus over. Serveer met geroosterde sesamzaadjes.