Struisvogelbrochetten

Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr struisvogelfilet
1 el kerriepoeder
0,5 el kurkuma
2 el arachideolie
2 mango's
16 citroenbladeren (kaffir)
peper - zout
250 gr witte kool
2 wortelen
3 stengels lente-ui
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
3 el limoensap
2 el ketjap manis
1 tl cayennepeper
1 tl paprikapoeder
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst de koolsalade. Snij de lente-ui in ringen. Snij de kool en de wortel in fijne julienne. Pel de knoflook en hak het fijn. 

Fruit de ui en knoflook. Meng de kool, wortel, cayennepeper en het paprikapoeder erdoor en bak het tot de groenten beetgaar zijn. Breng op smaak met limoensap, ketjap manis en zout. 

Voor de brochette snij je het struisvogelvlees in blokjes. Meng kerriepoeder, kurkuma en olie. Bestrijk hiermee de blokjes vlees. Houd koel. 

Pel de mango's en snij het vruchtvlees van de pit. Snij de mango in even grote blokjes als het vlees. 

Rijg de stukken vlees op vleespennen, afwisselend met stukjes mango en citroenblaadjes. 

Serveren:

Bak of rooster de spiesen in 7 à 8 minuten gaar. Serveer met de koolsalade.