Stracciatella soep
Ingrediënten
Stracciatella soep is een romige, Italiaans geïnspireerde bouillonssoep met flinterdunne eistrengels, Parmezaanse kaas, sjalot en knoflook. In een handomdraai maak je van kippenbouillon een geurige, snelle voorgerecht of lichte lunch door geklutste eieren en kaas in de hete bouillon te roeren tot mooie sliertjes ontstaan. Werk af met verse peterselie voor frisse kleur en smaak, ideaal als troostend gerecht op koude avonden of als elegant begin van een diner.
Stappenplan om recept “Stracciatella soep” te bereiden
Snipper de sjalot en de look en fruit in een soeppan. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Kluts intussen de eieren en kruid met peper en zout. Meng ook de kaas door het ei.
Haal de soep van het vuur wanneer die begint te koken en giet het ei erbij. Meng met een vork het ei door de soep. Zo krijg je mooie sliertjes.
Werk af met de fijngesneden peterselie.
Uit het boek "Klaar in 20 minuten"
Klaar in 20 minuten is HET ideale kookboek met 100 recepten die voldoen aan dé belangrijkste vereisten voor de easy-going kok van vandaag: Klaar in minder dan 20 minuten met maximum 7 ingrediënten.
