Stokbroodje met Iberico ham en emulsie van zwarte olijven

Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in De Gastentafel
Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stokbrood
Iberico ham
limoenkers
250 gr zwarte olijven op sap
1 teentje look
200 ml olijfolie
1 el rode wijnazijn
1 el sojasaus
peper - zout

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de olijvenemulsie samen in de blender en mix tot een gladde crème.

Snij met een fileermes dunne sneetjes van de Iberico ham (voorzie er ongeveer 3 à 4 per persoon).

Serveren:

Schik de Iberico ham mooi op het bord. Snij het stokbrood in stukjes en bestrijk met de emulsie van olijven.

Werk af met enkele takjes limoenkers en besprenkel met olijfolie.

 

Uit het boek "De Gastentafel"

Een etentje organiseren voor vrienden of familie, leuk! Maar hoe zorg je ervoor dat je niet de hele tijd met potten en pannen in de weer bent terwijl je gasten er zijn? En dat je niets vergeet? Een goede voorbereiding maakt het verschil tussen een stresserende avond of heerlijk ontspannen samenzijn rond een tafel vol lekkers waar jij en je gasten, met volle teugen van kunnen genieten! De Gastentafel serveert 10 menu's die je bijna volledig op voorhand kan maken, voorzien van een handige boodschappenlijst waarop alle ingrediënten staan die je nodig hebt. Maar er is meer! Elk menu wordt voorafgegaan door een overzicht waarop je stap voor stap de voorbereidingen van de gerechten kan volgen. Zo kom je niet voor onaangename verrassingen te staan. Laat je leiden door de njam-chefs, blijf ontspannen tijdens het koken en geniet van het vooruitzicht op een gezellige avond!

Lees meer over De Gastentafel

Inspiratie & blog