Bereiden:
Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de peultjes en de noedels. Pers de knoflook. Rasp de gember tot je ongeveer een halve koffielepel per persoon hebt.
Kook de peultjes 4 minuten in het kokende water. Schep uit het water en laat uitlekken. Kook vervolgens, in hetzelfde water, de noedels beetgaar volgens de instructies op de verpakking, giet af.
Meng de sojasaus samen met de helft van de knoflook en bruine suiker. Schep de noedels opnieuw in de kookpot en meng met de sojasaus. Laat kort opwarmen op hoog vuur zodat de saus plakkerig wordt.
Breng het gehakt op smaak met de currypasta, de overige knoflook en de gember.
Snijd de paksoi in lange schuine stukken. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan op hoog vuur en bak de paksoi 5 à 8 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper, haal uit de pan en houd warm.
Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de pan en voeg het gehakt toe. Bak rul op middelhoog vuur door met een vork in kleinere stukken te prakken. Voeg vervolgens de sojascheuten, de peultjes en de paksoi toe en roerbak nog 5 minuten op middelhoog vuur. Laat op het einde ook de noedels nog even opwarmen in de pan.
Serveer de noedels in kommetjes.
