Stevige bonensoep met spek

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Ontdek heerlijke paasrecepten: van paasbrunch tot aan het diner!

Ontdek heerlijke paasrecepten: van paasbrunch tot aan het diner!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 dikke sneden spek
0,5 rookworst
1 blik bruine bonen
1 ui
3 tomaten
125 g rijst
1,5 l kalfsfond
olijfolie - peper - zout

Bereiden:

Snijd het spek in reepjes en bak aan in een hoge pot zonder vetstof. Giet er wat olijfolie bij en voeg er de fijngesneden ui aan toe. Roer om en kruid met peper en zout. Voeg de bonen en het sap van de bonen toe.

Haal het vel van de rookworst, snijd de worst in stukjes en voeg toe aan het spek en de bonen. Giet de kalfsfond erbij tot alle ingrediënten onder staan.

Voeg van zodra de soep kookt, de rijst toe en roer goed om. Laat verder gaarkoken.

Breng ondertussen water aan de kook. Snijd de tomaten kruiselings in en dompel ze 10 seconden onder in het kokende water. Spoel af onder koud water en pel. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.

Werk af:

Doe de tomatenstukjes bij de soep als de rijst gaar is. Kruid af met peper. Serveer met boerenbrood.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog