Ingrediënten
Bereiden:
Snijd het spek in reepjes en bak aan in een hoge pot zonder vetstof. Giet er wat olijfolie bij en voeg er de fijngesneden ui aan toe. Roer om en kruid met peper en zout. Voeg de bonen en het sap van de bonen toe.
Haal het vel van de rookworst, snijd de worst in stukjes en voeg toe aan het spek en de bonen. Giet de kalfsfond erbij tot alle ingrediënten onder staan.
Voeg van zodra de soep kookt, de rijst toe en roer goed om. Laat verder gaarkoken.
Breng ondertussen water aan de kook. Snijd de tomaten kruiselings in en dompel ze 10 seconden onder in het kokende water. Spoel af onder koud water en pel. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Werk af:
Doe de tomatenstukjes bij de soep als de rijst gaar is. Kruid af met peper. Serveer met boerenbrood.
