Ingrediënten
Bereiden:
Maak de kruidentapenade:
Kook de eieren 8 minuten in kokend water, spoel ze nadien in koud water en laat ze afkoelen, alvorens ze te pellen. Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een gladde dip. Breng op smaak met peper en zout.
Gril de slaharten:
Halveer de slaharten, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg de slaharten op de plaat met de gesneden kant naar onder. Gril even en draai ze dan om. Gril nog even verder, maar zorg ervoor dat de slaharten knapperig blijven. Blus ze net voor het serveren met de balsamicoazijn en werk af met peper en zout.
Maak de spiesjes:
Snipper de verse munt en kerrieplant en doe dat in een mengkom (houd nog enkele blaadjes munt en kerrie over voor het garnituur). Voeg er de olijfolie, de oestersaus, het kerrie- en paprikapoeder aan toe en meng alles goed door elkaar. Verwijder het darmkanaal uit de gamba’s. Snijd de ananas aan en zorg dat je er 24 partjes/driehoekjes met schil uit haalt. Verwijder de kern uit de ananas. Rijg telkens 1 gamba met 1 partje ananas aan een spies en kruid met peper en zout. Leg de spiesen in een schaal en giet er de marinade over. Draai de spiesjes enkele keren om. Laat de spiesen minstens 2 uur marineren. Dek de schaal af met vershoudfolie. Gril de spiesjes 5 minuten. Zorg ervoor dat ze niet uitdrogen. Werk af met peper en zout, garneer met wat blaadjes kerrie en munt.
Serveren:
Serveer de spiesjes met de gegrilde slaharten en de kruidentapenade.
