Spiering Duke of Berkshire traag gegaard in de oven met gegrilde ananas

Spiering Duke of Berkshire traag gegaard in de oven met gegrilde ananas
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma De Zomertafel

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg Duke of Berkshire spiering
4 el zoetzure chilisaus
2 el ahornsiroop
1 ananas
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid het vlees met peper en zout. Neem een grote braadslede en besprenkel deze met olijfolie. Leg het stuk spiering er in en laat het vlees traag garen gedurende 2u in een voorverwarmde oven van 160 graden.

Schil de ananas en snijd de vrucht in dunne plakjes. Meng de zoetzure saus met de ahornsiroop.

Smeer het vlees in met de saus en leg het in de braadslede op de barbecue gedurende 10 à 15 minuten. Grill ook de plakjes ananas op de barbecue. Smeer ze net voor het serveren in met de zoetzure saus.

Snijd het vlees in plakjes en serveer ze samen met de schijfjes ananas.