Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
360
gr
Easy Bread speltmix
400
ml
lauw water
4
gekookte rode bieten
1
teentje
look
125
gr
schapenyoghurt
1
el
olijfolie
0,5
el
ahornsiroop
0,5
tl
piment d'espelette
1
handje
paranoten, fijngehakt
1
stuk
zachte geitenkaas
enkele
sprietjes
bieslook, fijngehakt
enkele
preischeutjes
enkele
luzernescheutjes
2
avocado's
4
eitjes
enkele
preischeutjes
enkele
luzernescheutjes
1
kl
kokosolie
Bereiden:
Voor het speltbrood:
Maak het speltbrood in de Easy Bread broodmachine. Haal het brood uit de machine en laat het afkoelen. Snijd in dunne sneetjes.
Voor de boterham met rode bietenspread:
Doe de rode bieten samen met het teentje look, de schapenyoghurt, olijfolie, ahornsiroop en piment d’espelette in de blender. Mix glad.
Besmeer de boterham met een laagje rode bietenspread. Werk af met de fijngehakte paranoten, zachte geitenkaas, bieslook en enkele scheutjes.
Voor de boterham met het avocadobeleg:
Snijd de avocado’s in plakjes. Schik de plakjes mooi op de sneetjes brood.
Bak de eitjes in een lepeltje kokosolie. Kruid met een snuifje zout. Schik ze bovenop de plakjes avocado. Werk af met enkele scheutjes.
