Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
speltpasta
1
ui, fijngesnipperd
2
teentjes
look, geperst
1
wortel, in stukjes
1
courgette, in blokjes
200
gr
seitangehakt
1
kl
kurkuma
400
ml
passata
0,5
kl
veganistische kruidenbouillon
1
takje
tijm
enkele
blaadjes
oregano, fijngehakt
enkele
blaadjes
basilicum, fijngehakt
1
paprika, in blokjes
olijfolie
Bereiden:
Kook de pasta gaar in kokend water.
Stoof de ui en de teentjes look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de kurkuma, de courgette, de seitan en de wortel toe. Breng op smaak met de veganistische kruidenbouillon, tijm, oregano en basilicum. Laat een tiental minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje. Voeg net voor het serveren de paprikablokjes toe.
Giet de pasta af en spoel hem kort af onder koud water. Doe de pasta terug in de pot en meng er een scheutje olijfolie onder.
Serveren:
Schep de pasta in een diep bord. Lepel de saus er over. Werk af met verse basilicum.
