Spaghetti met seitan

Een recept van Alain Indria, zoals gezien in De Garde van Gert

Proef de zomer

Proef de zomer

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr speltpasta
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes look, geperst
1 wortel, in stukjes
1 courgette, in blokjes
200 gr seitangehakt
1 kl kurkuma
400 ml passata
0,5 kl veganistische kruidenbouillon
1 takje tijm
enkele blaadjes oregano, fijngehakt
enkele blaadjes basilicum, fijngehakt
1 paprika, in blokjes
olijfolie

Bereiden:

Kook de pasta gaar in kokend water.

Stoof de ui en de teentjes look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de kurkuma, de courgette, de seitan en de wortel toe. Breng op smaak met de veganistische kruidenbouillon, tijm, oregano en basilicum. Laat een tiental minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje. Voeg net voor het serveren de paprikablokjes toe.

Giet de pasta af en spoel hem kort af onder koud water. Doe de pasta terug in de pot en meng er een scheutje olijfolie onder.

Serveren:

Schep de pasta in een diep bord. Lepel de saus er over. Werk af met verse basilicum.

Inspiratie & blog