Spaghetti met seitan

Video bekijken

Een recept van Alain Indria, zoals gezien in De Garde van Gert

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

200 gr speltpasta

1 ui, fijngesnipperd

2 teentjes look, geperst

1 wortel, in stukjes

1 courgette, in blokjes

200 gr seitangehakt

1 kl kurkuma

400 ml passata

0,5 kl veganistische kruidenbouillon

1 takje tijm

enkele blaadjes oregano, fijngehakt

enkele blaadjes basilicum, fijngehakt

1 paprika, in blokjes

olijfolie

Spaghetti met seitan en tomatensaus met speltpasta, courgette, wortel en paprika vormt een stevige veganistische maaltijd met mediterrane kruiden en een subtiel kurkumatoon. De saus wordt zachtjes gestoofd met ui en knoflook en het seitangehakt geeft hartigheid die goed combineert met de lichte bite van speltpasta. Perfect als snelle doordeweekse maaltijd of als warm familiediner in lente en zomer.

Stappenplan om recept “Spaghetti met seitan” te bereiden

1.

Kook de pasta gaar in kokend water.

2.

Stoof de ui en de teentjes look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de kurkuma, de courgette, de seitan en de wortel toe. Breng op smaak met de veganistische kruidenbouillon, tijm, oregano en basilicum. Laat een tiental minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje. Voeg net voor het serveren de paprikablokjes toe.

3.

Giet de pasta af en spoel hem kort af onder koud water. Doe de pasta terug in de pot en meng er een scheutje olijfolie onder.