Souvlaki met gratin van zoete aardappel en wortel

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in Lekker Licht
Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 zoete aardappelen, geschild
3 dikke wortelen, geschild
3 eitjes
300 ml melk
200 ml room
1 snuifje kurkuma
250 g mager rundsvlees, in kleine blokjes
1 snuifje oregano
olijfolie - peper - zout
extra: mandoline – kleine ovenschaal – 4 lange houten prikkers

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220°C.

Snijd de zoete aardappelen en wortelen in dunne plakjes met de mandoline. Vet de ovenschaal in met olijfolie en leg hierin afwisselden een laagje wortelschijfjes en zoete aardappelschijfjes.

Klop de eitjes los met de melk en de room. Kruid met peper, zout en een snuifje kurkuma. Giet het eimengsel over de ovenschotel en bak 20 minuten in de oven.

Steek de rundsvleesblokjes op de houten prikkers. Kruid de vleesspiejes met peper, zout en oregano. Grill het vlees goudbruin in een hete grillpan met een scheutje olijfolie.

Serveren:

Serveer de souvlaki samen met de gratin van zoete aardappel en wortel.

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken. 

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht

Inspiratie & blog