Souvlaki met gratin van zoete aardappel en wortel

Souvlaki met gratin van zoete aardappel en wortel
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Zoals gezien in tv-programma Lekker Licht
Hoeveelheid Ingrediënt
2 zoete aardappelen, geschild
3 dikke wortelen, geschild
3 eitjes
300 ml melk
200 ml room
1 snuifje kurkuma
250 g mager rundsvlees, in kleine blokjes
1 snuifje oregano
olijfolie - peper - zout
extra: mandoline – kleine ovenschaal – 4 lange houten prikkers
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220°C.

Snijd de zoete aardappelen en wortelen in dunne plakjes met de mandoline. Vet de ovenschaal in met olijfolie en leg hierin afwisselden een laagje wortelschijfjes en zoete aardappelschijfjes.

Klop de eitjes los met de melk en de room. Kruid met peper, zout en een snuifje kurkuma. Giet het eimengsel over de ovenschotel en bak 20 minuten in de oven.

Steek de rundsvleesblokjes op de houten prikkers. Kruid de vleesspiejes met peper, zout en oregano. Grill het vlees goudbruin in een hete grillpan met een scheutje olijfolie.

Serveren:

Serveer de souvlaki samen met de gratin van zoete aardappel en wortel.

Beoordeling