Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm een kookpot met daarin 2 liter water op het vuur. Voeg alle ingrediënten voor de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 25 minuutjes zachtjes sudderen.
Kook de parelcouscous gaar in gezouten water.
Week de zeesla in warm water en giet af. Meng er een scheutje olijfolie onder.
Breng een pot met water aan de kook. Gaar hierin de eidooiers. Giet ze af en laat ze enkele minuutjes afkoelen in de koelkast. Doe de gegaarde eidooiers vervolgens in de blender samen met een scheutje olijfolie, een scheutje melk, een snuifje zout en een snuifje cayennepeper.
Meng enkele pollepels van de sojabouillon, de bieslook en de lente-ui onder de couscous.
Serveren:
Schep enkele lepeltjes couscous in een bord. Schik er enkele stukjes gerookte paling bij. Smeer op de rand van het bord de crème van eidooier en lepel de sojabouillon er bij. Werk af met de zeesla en zeste van limoen.
