Sois sage mocktail
Ingrediënten
Een elegante alcoholvrije mocktail met frisse citroen, zachte peer en aromatische salie, afgerond met een subtiele warmte van zwarte peper. De basis is een zelfgemaakte salie en peper siroop die even laat trekken voor diepe kruidigheid, waarna alles glad wordt geblend met eiwit voor een romige schuimkraag. Afgewerkt met bruiswater vormt dit aperitief een verfijnde zomerse of herfstige keuze voor borrels of feestelijke gelegenheden.
Stappenplan om recept “Sois sage mocktail” te bereiden
Begin met het maken van de salie-pepersiroop. Verwarm de suikersiroop in een steelpannetje op het vuur. Voeg er de salieblaadjes en de zwarte peper aan toe. Laat een uurtje infuseren en bewaar vervolgens een nachtje in een afgesloten fles in de koelkast.
Doe 5 cl van de salie-pepersiroop in de blender samen met het citroensap, de blokjes peer, de eiwitten en enkele blokjes ijs. Mix glad.
Zeef de mocktail en giet in een coupetteglas. Top af met wat bruiswater en werk af met een blaadje salie en verse zwarte peper.
