Soep van zoete aardappel en peterseliewortel
Ingrediënten
Romige soep van zoete aardappel en peterseliewortel, zacht gestoofd met ui en een warme currysmaak met een lichte cayennekick voor een hartverwarmend, winterse ervaring. Met groentebouillon en olijfolie pureer je de groenten tot een fluweelzachte soep die ideaal is als lunch of voorgerecht. Werk af met fijngesnipperde bladpeterselie voor een frisse toets.
Stappenplan om recept “Soep van zoete aardappel en peterseliewortel” te bereiden
Pel de ajuinen en snijd ze grof. Schil de zoete aardappels en de peterseliewortels en snijd in grove stukken.
Stoof de ajuin aan in een kookpot met wat olijfolie. Voeg vervolgens de blokjes zoete aardappel en peterseliewortel toe. Laat even stoven en voeg dan de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de groenten mooi gaar zijn.
Mix de soep door en breng ze op smaak met peper, zout en currypoeder. Laat nog even doorkoken en serveer dan met wat fijngesnipperde bladpeterselie.
